早在2007年，中國(guó)出口到美國(guó)的部分寵物飼料被三聚氰胺污染事件曝光后，這個(gè)名詞迅速出現(xiàn)在各大眾媒體上。或許是因?yàn)楸税兜膶櫸锞嚯x普通中國(guó)人的生活過(guò)于遙遠(yuǎn)，絕大多數(shù)公眾對(duì)于這一產(chǎn)品仍然是知之甚少。

    現(xiàn)在，數(shù)以千計(jì)的兒童因食用含有三聚氰胺的奶粉而飽受腎結(jié)石的折磨，食品中“有”還是“沒(méi)有”三聚氰胺正在變成了一個(gè)大問(wèn)題。

    三聚氰胺英文名為Melamine，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物。作為一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品，三聚氰胺曾被廣泛用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣等行業(yè)。

    三聚氰胺作為一種結(jié)晶粉末，與奶粉一樣同為白色，也沒(méi)什么味道。當(dāng)然，這些并不是導(dǎo)致其被摻入奶粉的理由。實(shí)際上，三聚氰胺之所以被廣泛的摻雜進(jìn)入奶粉中，是因?yàn)槟壳皠P氏（Kjeldahl）定氮法是檢測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)含量的惟一方法。

    所謂凱氏定氮法，就是指通過(guò)測(cè)量氮元素的含量，并利用氮元素與蛋白質(zhì)換算系數(shù)，來(lái)計(jì)算奶粉中所含蛋白質(zhì)總量的方法。在分析過(guò)程中，所有含氮物質(zhì)均被統(tǒng)計(jì)成蛋白質(zhì)總量；也就是說(shuō)，這一方法不能有效地辨別食品中的其他含氮物質(zhì)。

    三聚氰胺含氮量高達(dá)66%，一旦被攙雜進(jìn)奶粉中，就可以提高儀器“讀出”的蛋白質(zhì)含量。其價(jià)錢，則只有蛋白原料的1/5，這種低廉的“造假利器”在民間被俗稱為“蛋白精”。

    在美國(guó)寵物食品污染事件發(fā)生后，如何檢測(cè)這種物質(zhì)是否存在，成為一個(gè)無(wú)法回避的挑戰(zhàn)。

　　2007年5月，在美國(guó)召回被三聚氰胺污染的寵物飼料僅兩個(gè)月后，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）就向食品生產(chǎn)廠商提出了保證食品成分**的要求，并提供了可用于三聚氰胺檢測(cè)的氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS，下稱氣質(zhì)聯(lián)用法）。這一方法很快得到了美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品**與監(jiān)督署（FSIS）的認(rèn)可。

　　去年11月，F(xiàn)DA又提出高效液相色譜（HPLC）的檢測(cè)方法。這種方法，能夠檢測(cè)出融入小麥和大米蛋白粉中的三聚氰胺、三聚氰酸等多種化合物。此外，一種定量的液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）檢測(cè)三聚氰胺的方法也開(kāi)始被運(yùn)用。

　　同樣受這一事件的影響，去年6月14日，中國(guó)農(nóng)業(yè)部也發(fā)布了編號(hào)為NY/T1372-2007的《飼料中三聚氰胺的測(cè)定》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混合飼料、植物性蛋白飼料、寵物飼料（干糧、罐頭）中三聚氰胺的測(cè)定。

　　按照規(guī)定，測(cè)定飼料中三聚氰胺含量的辦法包括高效液相色譜法和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法（氣質(zhì)聯(lián)用法）。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)部規(guī)定的高效液相色譜法，是用三***溶液提取三聚氰胺，提取液離心后經(jīng)萃取柱凈化、洗脫物吹干后，用甲醇溶液溶解并定容后便可進(jìn)行檢測(cè)。在這一溶液通過(guò)高效液相色譜儀檢測(cè)器時(shí)，樣品濃度等信息被轉(zhuǎn)換成電信號(hào)傳送到記錄儀上，就像心電圖一樣，數(shù)據(jù)以圖譜的形式打印出來(lái)，以便分析。

　　這一檢測(cè)方法主要依靠的高效液相色譜儀，因不同型號(hào)以及國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口儀器的不同，價(jià)格差異較大，一般為20萬(wàn)元至100萬(wàn)元不等。

　　北京艾杰爾（Agela）科技有限公司的一位技術(shù)人員告訴《財(cái)經(jīng)》記者，在配備基本的儀器設(shè)備后，用高效液相色譜法完成對(duì)一個(gè)三聚氰胺樣品的檢測(cè)，僅需要價(jià)值50元左右的試劑。

　　同時(shí)，在農(nóng)業(yè)部檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的氣質(zhì)聯(lián)用法（GC-MS）需要?dú)庀嗌V—質(zhì)譜聯(lián)用儀，價(jià)格則動(dòng)輒以百萬(wàn)元計(jì)。不過(guò)，后者的優(yōu)勢(shì)是：其*低定量限為0.05mg/kg，比*低定量限為2.0mg/kg的HPLC法精度更高。

　　此外，在定量的同時(shí)，GC-MS法還能明確被檢測(cè)成分的分子式，因此被農(nóng)業(yè)部確定為飼料中三聚氰胺檢測(cè)的確證法。所謂確證法，通俗地說(shuō)，具有“*后的裁決者”的意味。

　　然而，無(wú)論是HPLC法還是GC-MS法，對(duì)于普通消費(fèi)者甚至一些小的企業(yè)而言，都顯得過(guò)于昂貴了。那么，有沒(méi)有更加平民化的產(chǎn)品，來(lái)檢測(cè)奶粉甚至其它產(chǎn)品中是否含有令人談之色變的三聚氰胺呢？

　　實(shí)際上，目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了很多三聚氰胺檢測(cè)試劑盒，其價(jià)格一般在3000元至4000元之間。相對(duì)專業(yè)設(shè)備而言，門檻要低得多。

　　這種試劑盒，采用的是競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)**反應(yīng)（elisa）方法，即用三聚氰胺HRP酶耦合物作為標(biāo)準(zhǔn)品，與樣品中萃取的三聚氰胺同時(shí)放入多孔試劑板上。經(jīng)過(guò)30分鐘的培養(yǎng)，樣品中的三聚氰胺和三聚氰胺HRP酶耦合物與三聚氰胺抗體競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合。經(jīng)過(guò)這30分鐘的培養(yǎng)，任何沒(méi)有結(jié)合的三聚氰胺和三聚氰胺HRP酶耦合物將被沖洗掉，顯色酶底物加入微孔中，任何結(jié)合的酶耦合物都會(huì)使液體呈現(xiàn)藍(lán)色。等反應(yīng)結(jié)束后，用酶標(biāo)儀讀數(shù)，再將未知樣品的讀數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)品的讀數(shù)比較，就能得出樣品中的三聚氰胺濃度。

　　除了留空白孔和幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)品孔外，elisa測(cè)試盒每次可對(duì)近80多個(gè)三聚氰胺樣品進(jìn)行測(cè)試。

　　據(jù)《財(cái)經(jīng)》記者了解，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)多家elisa試劑盒代理銷售的產(chǎn)品，主要來(lái)自美國(guó)Beacon、Abraxis等幾家生物藥劑制品公司。

　　北京一家Beacon代理公司的銷售人員告訴《財(cái)經(jīng)》記者，很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)、乳制品廠商甚至個(gè)人消費(fèi)者都想向他們訂購(gòu)這一檢測(cè)盒。與之前相比，近幾天的銷量已經(jīng)翻了好幾倍。

　　但一位相關(guān)專家在接受《財(cái)經(jīng)》記者采訪時(shí)也提醒說(shuō)，elisa方法檢測(cè)三聚氰胺的**度有限，同時(shí)還不排除其他類似化合物也會(huì)出現(xiàn)同樣的檢測(cè)結(jié)果。因此，這種試劑盒可以用于民間對(duì)認(rèn)為只含有三聚氰胺一種雜質(zhì)的奶制品的檢測(cè)。而從國(guó)家和食品行業(yè)角度的出發(fā)，對(duì)三聚氰胺的檢測(cè)，必須選擇**度更高的方法，才能更好地確保結(jié)果的真實(shí)性。

核心關(guān)鍵詞：三聚氰胺、食品

上海金鵬分析儀器有限公司
電話  www.17bio.com 通過(guò)ISO9001：2000認(rèn)證
提供以下產(chǎn)品：
核酸蛋白檢測(cè)儀、紫外檢測(cè)儀、紫外分析儀、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器、自動(dòng)純水蒸餾器、低溫恒溫槽
循環(huán)水真空泵系列、恒流泵系列、自動(dòng)部分收集器系列、梯度混合儀系列
層析柱系列、溶劑過(guò)濾器系列、動(dòng)物人工呼吸機(jī)系列
電熱干燥箱、真空干燥箱、紅外干燥箱、烘干器、培養(yǎng)箱、霉菌培養(yǎng)箱、振蕩培養(yǎng)箱、生化培養(yǎng)箱、光照培養(yǎng)箱、恒溫恒濕箱、隔水培養(yǎng)箱、人工氣候箱、厭氧培養(yǎng)箱、二氧化碳培養(yǎng)箱、箱式電爐、管式電爐、電熱板封閉電爐、萬(wàn)用電爐、高低溫試驗(yàn)箱、鹽霧試驗(yàn)箱、老化試驗(yàn)箱、調(diào)溫調(diào)濕箱、植物生長(zhǎng)箱、分析天平、精密天平、微量天平、電子天平、天平、架盤(pán)天平、靜水天平、液體比重天平、電子臺(tái)秤、水份測(cè)定儀、機(jī)械天平、扭力天平、酸度計(jì)、電導(dǎo)率儀、溶氧儀離子計(jì)、滴定儀、卡氏水分測(cè)定儀、工業(yè)在線分析儀、多參數(shù)分析儀、電位儀生物顯微鏡、學(xué)生顯微鏡、熒光顯微鏡、金相顯微鏡、體視顯微鏡、讀數(shù)顯微鏡、倒置顯微鏡、計(jì)量檢測(cè)顯微鏡、羅維朋比色計(jì)、余氯比色計(jì)、色差儀、折光儀、比色計(jì)、旋光儀、濁度儀、白度儀、霧度儀、光澤度儀、恒溫水箱、恒溫水槽、振蕩水槽、油浴油槽、電熱套、防爆冰箱、低溫冰箱、液氮容器、致冷器、精密恒溫、槽粉塵計(jì)、恒溫水浴鍋、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器、真空泵、電動(dòng)攪拌器、恒流泵磁力攪拌器、粉碎機(jī)、分散乳化均質(zhì)機(jī)、振蕩器梯、度混合器、蠕動(dòng)泵、超凈工作臺(tái)、除濕機(jī)空氣自凈器、**器、通風(fēng)柜、可見(jiàn)光分光光度計(jì)、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、熒光分光光度計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)、碳硫分析儀、火焰分光度計(jì)、氣相色譜、液相色譜、質(zhì)譜儀、色譜相關(guān)設(shè)備、氫氣發(fā)生器、氮?dú)獍l(fā)生器、氣體發(fā)生一體機(jī)、空氣發(fā)生器、層析儀、紫外分析、儀離心機(jī)、純水器、收集器、蒸餾水器、顯微(細(xì)胞)、、電泳儀、電泳槽、生化分析儀、紫外檢測(cè)儀、酶標(biāo)儀、洗板機(jī)、PCR儀、基因槍、導(dǎo)入儀、超聲波細(xì)胞粉碎儀、超聲波清洗機(jī)